RICETTA
Insalata di asparagi
Ingredienti per
4 PERSONE
1 mazzo di asparagi
½ cipolla di tropea
20 gr anacardi
Sale
Pepe
Menta fresca
Parmigiano
Olio evo
Limone
Gluten free
Procedimento
In una boule versare olio evo, sale, pepe, succo di limone, cipolla di tropea tagliata finissima, poche foglie di menta fresca tritata grossolanamente.
Lavare e mondare gli asparagi, tagliarli con un pelapatate partendo dal fondo, fino ad ottenere fette sottilissime. Versarle nella marinatura e lasciarle per 10 minuti. Servire e terminare con scorza di limone, menta, anacardi spezzati a mano, scaglie di parmigiano.
Consiglio
Per capire quale sia la parte commestibile degli asparagi è sufficiente spezzarli a mano partendo dal fondo, dal punto in cui non farà resistenza sarà perfetto.
