RICETTA
Baba Ganoush
Ingredienti per
4 PERSONE
2 melanzane ovali
2 cucchiai tahina
1 spicchio d’aglio
1 limone
Prezzemolo
Melograno
Capperi dissalati
Sale
Pepe nero
Olio evo
Vegan
Gluten free
Caviale di melanzane
Procedimento
Tagliare a metà le melanzane nel senso della lunghezza, incidere una griglia sulla polpa e condire con sale, pepe, olio. Chiudere e sigillare con alluminio. Infornare a 220° per circa 30/40 minuti, finché la polpa non sarà morbidissima.
Togliere la polpa con un cucchiaio e frullare con 1 spicchio d’aglio, senza anima, tahine, succo di limone, sale, pepe. Versare in una boule e guarnire con capperi dissalati, prezzemolo, melograno, servire con crostini o piadine.
Consiglio
La tahina non è altro che prodotta da semi di sesamo, che è possibile produrre a casa frullandoli fino ad ottenere una crema oleosa.
