RICETTA
Pasta al pesto di broccoli e bottarga
Ingredienti per
4 PERSONE
320 gr mezzi rigatoni
1 cima di broccolo
40 gr pinoli
100 gr parmigiano
1 spicchio d’aglio
Basilico
2 acciughe sott’olio
Sale
Olio evo
Bottarga
Procedimento
Lessare il broccolo pulito e raffreddarlo sotto acqua corrente. Frullare con basilico, aglio, acciughe, pinoli, grana, olio evo, fino ad ottenere una crema.
Cuocere la pasta, scolare e mantecare con il pesto di broccoli. Servire con lamelle di bottarga.
Consiglio
E’ possibile sostituire i broccoli con cavolfiore, per ottenere un sapore ottimo ed un colore chiaro.
Gluten free